Dia Internacional da Cerveja: uma história milenar em cada gole

Primeira sexta-feira de agosto, já sabe… é o Dia Internacional da Cerveja! Pegue uma gelada e mergulhe na história dessa deliciosa bebida que nos acompanha há mais de 9 mil anos!

Tudo começou na antiga Mesopotâmia (que hoje é o Iraque), com os Sumérios. Eles nem faziam ideia, mas deram o pontapé inicial na produção da nossa bebida favorita. Foi meio que sem querer querendo: em torno de 2100 a.C., quando os sumérios deixaram cereais guardados tomando chuva, os microorganismos e leveduras do ambiente fermentaram, dando origem a uma nova bebida alcoólica; depois disso, o mundo nunca mais seria o mesmo.

Séculos depois, os romanos levaram a bebida para a Europa. Na Idade Média, os conventos pegaram a responsabilidade de produzir cerveja, que antes era coisa de família. Com o tempo, surgiram artesãos cervejeiros e a coisa começou a ficar séria.

Aqui no Brasil, a cerveja teve que quebrar barreiras antes de desembarcar. Os portugueses não queriam largar o osso do vinho, mas em 1808, a família real trouxe a cervejinha pra cá. Ao longo do século XIX, com os imigrantes alemães, se fortaleceu a cultura cervejeira no Brasil. Daí pra frente, a quantidade de fábricas e cervejarias explodiu entre os anos 1840 e 1880, e a cerveja começou a se tornar pop no país.

Atualmente, o mercado de cervejas artesanais está bombando, com novos estilos e sabores pipocando pra todo lado. A evolução continua, e nós só temos que brindar a essa história que não para de crescer.

Tipos de cerveja

Agora, vamos falar sobre as famílias de cervejas: Ale, Lager e Lambic. Cada família tem seu charme próprio. As Ales são as mais encorpadas e saborosas, com leveduras agindo na superfície e um toque especial de personalidade. Já as Lagers, as refrescantes da galera, têm as leveduras trabalhando no fundo, garantindo aquela leveza perfeita. E as Lambics, as cervejas belgas, são as exóticas do grupo, com leveduras selvagens, resultando em sabores ácidos e frutados. É para se apaixonar por todas elas!

Mas calma que a lista de tipos de cerveja é quase interminável. Vamos te contar alguns dos principais:

• Pilsen: essa é a cerveja dourada, suave e fresquinha, com um equilíbrio perfeito entre o malte e os lúpulos. Não é à toa que é um dos estilos mais populares por aí! É só dar um gole e se apaixonar.
• Pale Ale: essa aqui é para quem gosta de cerveja com atitude. Encorpada e com um sabor mais intenso e amargo, ela é produzida com maltes mais claros, o que dá aquele toque especial que conquista corações.
• Bock: para os amantes das cervejas escuras, essa é a pedida. A Bock tem um sabor mais forte e adocicado, tudo graças aos maltes mais escuros utilizados em sua produção.
• Weissbier: diretamente da Alemanha, a Weissbier é aquela cerveja de trigo, com uma cor amarelada e turva que dá água na boca. Seu sabor é mais leve e refrescante, perfeita para se refrescar nos dias quentes.
• Witbier: Ah, os belgas sabem o que fazem quando o assunto é cerveja. A Witbier é uma cerveja de trigo belga, com um sabor mais suave e deliciosas notas de cascas de laranja e coentro.
• American IPA: se você é do tipo que curte um amargor, a American IPA é a escolha certa. Essa cerveja americana tem um sabor mais intenso e amargo, tudo graças aos lúpulos americanos.
• Stout: para fechar com chave de ouro, temos a poderosa Stout! Essa cerveja escura é um verdadeiro show de sabor, com notas deliciosas de café e chocolate, tudo graças aos maltes torrados utilizados em sua produção. É como uma sobremesa líquida, irresistível.

Cerveja no Brasil

Embarque no túnel do tempo para descobrir a história da cerveja aqui no Brasil. Essa bebida maravilhosa chegou em terras tupiniquins lá no período colonial. Em 1637, em Recife, os holandeses inauguraram a primeira fábrica de cerveja das Américas. Quem diria que as raízes cervejeiras já estavam plantadas por aqui desde aquela época, hein?

Mas não pense que foi fácil, a cerveja demorou a pegar fama por essas bandas. Os portugueses, preocupados em não perder espaço na venda de seus vinhos, ficaram meio com o pé atrás. Também não ajudava que eles odiavam a invasão holandesa que estava rolando no nordeste. Só em 1808 que a família real portuguesa trouxe a cervejinha para cá.

Por muitos anos, a cachaça e o vinho reinavam absolutos por aqui. A chegada de imigrantes europeus, especialmente alemães, foi um verdadeiro marco na popularização da cerveja no Brasil a partir do século XX. Eles trouxeram consigo toda a cultura e técnica cervejeira, e os brasileiros adoraram, claro.

A partir da década de 1930, a cerveja começou a ser produzida em larga escala em terras brasileiras. Grandes cervejarias como Brahma e Antarctica surgiram, e a cervejinha estava ganhando cada vez mais espaço nos corações e copos dos brasileiros.

A popularidade da cerveja só aumentava, e com isso surgiram novas marcas e estilos de cerveja, para agradar todos os paladares. O mercado cervejeiro estava fervendo, e não tinha quem resistisse a tanta variedade.

Hoje em dia, o mercado cervejeiro no Brasil é simplesmente gigante! Bilhões de reais circulam nesse universo cervejeiro, mostrando que essa paixão é mesmo de arrepiar. É um dos maiores mercados cervejeiros do mundo.

Mudanças na produção

Bora descobrir as mudanças que mexeram com a produção cervejeira aqui no Brasil ao longo do tempo! A cervejinha, que já era uma paixão nacional, ganhou novos sabores e estilos com essas transformações.

• Flexibilização dos ingredientes: em 2019, veio a notícia que deixou os cervejeiros animados. Foi aprovado um decreto permitindo a adição de ingredientes de origem animal, vegetal e outros aditivos na produção de cerveja.
• Crescimento do mercado de cervejas artesanais: nos últimos anos, as cervejas artesanais caíram no gosto do povo. Esse segmento trouxe uma diversidade incrível de sabores e estilos para o mercado cervejeiro brasileiro.
• Aumento do interesse pela produção nacional de lúpulo e cevada: com todas essas mudanças, surgiu um novo interesse pela produção nacional de lúpulo e cevada, os ingredientes essenciais da cerveja. Isso foi muito bom, pois valoriza os produtos nacionais e fortalece a indústria cervejeira local.
• Uso de ingredientes não maltados: A cervejinha ganhou mais liberdade na sua formulação. Agora é permitido o uso de ingredientes não maltados na produção, como arroz e milho. Essa mudança pra lá de polêmica deu uma flexibilidade na criação de receitas e possibilitou cervejas com características únicas e, principalmente, mais baratas.

Cervejas artesanais

Você já deve ter percebido, mas a produção de cerveja artesanal está chacoalhando o mercado cervejeiro aqui no Brasil! Vamos dar uma olhada em algumas das maneiras divertidíssimas como essa explosão de cervejas artesanais tem virado o mercado de cabeça para baixo:

• Variedade é o tempero da vida: uma variedade gigantesca de sabores e estilos de cervejas que antes a gente nem sonhava! Tem para todos os gostos e estilos, desde as clássicas até as experimentais, deixando nossas papilas gustativas em êxtase.
• Crescimento que não para de subir: nos últimos tempos, as cervejas artesanais cresceram mais rápido que levedura em fermentação! A galera tá curtindo muito, o que só aumenta o número de cervejeires talentoses espalhados pelo Brasil. Isso é o que eu chamo de crescimento “espumante”!
• De olho no lúpulo e cevada nacionais: A febre das cervejas artesanais tem levado a uma verdadeira busca do tesouro: o lúpulo e a cevada nacional. Com essa demanda crescendo, nossos produtores locais estão brilhando, e isso é um orgulho só.
• Briga de gigantes: e não é que as cervejarias artesanais estão botando pressão nas grandes cervejarias? Quem diria! Apesar de ainda terem uma participação mais modesta no mercado, elas estão crescendo e conquistando cada vez mais fãs. Já tem muita gente preferindo um bom rótulo artesanal ao invés das “gigantes”.

Cervejarias artesanais em Curitiba

Curitibarers, atenção para o guia cervejeiro da cidade! Vamos apresentar algumas cervejarias artesanais que vão deixar o seu paladar em êxtase.

Começando com a Klein + Klein Brewhouse, uma das maiores e mais antigas cervejarias artesanais da região metropolitana de Curitiba, em Campo Largo. Eles mandam muito bem na produção de uma variedade de cervejas artesanais de alta qualidade. Se você é fã de Pilsen, vai adorar a estrela da casa, a Klein Tchec Premium Lager, representante do estilo da região da Bohemia, na República Tcheca. Eles também oferecem almoço, onde você pode saborear uma refeição deliciosa enquanto degusta as cervejas fresquinhas que são produzidas lá mesmo. Se você quiser conhecer os bastidores e descobrir o segredo por trás da magia da cerveja, pode fazer um tour pela cervejaria e aprender mais sobre o processo de produção.

A Gauden Bier também manda muito bem nas redondezas do bairro de Santa Felicidade. O lugar tem um espaço amplo e super agradável. Ela faz parte do circuito de cervejarias de Curitiba, junto com outras marcas famosas como a Cervejaria Turbinada, a Cervejaria Maniacs e a Bastards, o time dos craques das cervejas artesanais. Se você quer curtir uma experiência completa, pode se jogar no tour pelas cervejarias. É a chance de conhecer os bastidores e desvendar os segredos da produção.

Não dá pra falar de cervejarias curitibanas sem citar a famosíssima Bodebrown! Localizada no bairro Hauer, começou como uma cervejaria caseira, pequenininha, mas cresceu e se tornou uma das mais famosas do Brasil. Eles também são uma escola de produção de cerveja. Como se não bastasse, ainda organizam um passeio de trem descendo a Serra do Mar, e o que não falta é cerveja gelada pra animar o rolê.

E tem mais: a Bastards Brewery é uma cervejaria que fica em Pinhais, pertinho de Curitiba. Foi criada em 2017, e nesse mesmo ano eles abriram o pub We Are Bastards. Desde então, os caras viraram uma referência por aqui. O pub fica dentro da cervejaria, colado na linha de produção. Eles têm de tudo: comida boa, música ao vivo e claro, muita cerveja. Produzem cervejas para todos os gostos, desde Sour e Hop Lager a Pale Ale American, dentre outras.

É só escolher a sua rota cervejeira e partir pra degustação. Essas cervejarias vão te conquistar com sabores incríveis e muita qualidade. Em breve teremos conteúdos exclusivos, com detalhes de bastidores sobre cada uma delas, não perca!

Curiosidades sobre cerveja

Vamos lá, amantes de cerveja, segurem seus copos, pois vamos trazer curiosidades de dar sede sobre essa bebida dos deuses!

Pra começar, a “Snake Venom” é a cerveja mais potente do mundo. Fabricada pela cervejaria escocesa Brewmeister, ela tem incríveis 67,5% de teor alcoólico. É pra chacoalhar os sentidos mesmo, hein?

E sabem de onde vem o nome “cerveja”? Ele tem origem latina, vem de “cerevisia”, que significa “bebida feita de cevada”. Agora já dá pra impressionar os amigos no churras com esse dado cultural.

Na Idade Média, a cerveja era coisa sagrada. Os monges mandavam ver na produção dentro dos mosteiros. Alguns mosteiros ainda produzem a bendita até hoje, mantendo a tradição viva.

Falando em história, a cervejaria mais antiga do mundo é a Weihenstephan, fundada lá na Bavária, Alemanha, em 1040. É muita tradição envolvida, já que essa cerveja tá na ativa há séculos.

E pra quem tá pensando em gastar uns bons trocados, a “The End of History” é a pedida! Fabricada pela BrewDog, essa preciosidade é a cerveja mais cara do planeta. Uma garrafinha de 330 ml sai por volta de R$ 3.000. É pra saborear com muito carinho.

Se você é fã do amargorzinho, pode agradecer aos lúpulos! Esses nenéns são os responsáveis por dar esse gostinho único à cerveja.

A ciência também tem sua parcela nessa história cervejeira. A Zitologia é o campo que estuda detalhes como produção, estocagem, harmonização, ingredientes, aromas e sabores da cerveja.

Ah, e não podemos esquecer dos benefícios: estudos mostram que a cervejinha, na medida certa, pode trazer uns agrados pro corpinho, como ajudar na prevenção de doenças do coração e derrames. Mas só se tomar com moderação, ok?

E quem tá pronto pra arrasar no maior festival de cervejas do mundo? O Oktoberfest é o paraíso dos cervejeiros. Rola em Munique, na Alemanha, durante 16 dias seguidos de alegria, música e, claro, muuuita cerveja!

Mas um aviso importante: a cerveja também tem suas calorias! Então, brinde com moderação, porque o exagero pode pesar na balança.

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E aí, depois dessa viagem pelo mundo das cervejas, qual vai ser a sua escolha para brindar? Aproveite cada gole e lembre-se, sempre com moderação! Saúde e muita diversão! 🍻